Füllung:
- 750g Zwiebeln
- 200ml süße Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tl gem. Kümmel
- 1 Tl frisch gem. weißer Pfeffer
- 3-5 Tl Salz (abschmecken)
- 200g geriebener Gouda
- 3 Eier
- 100g Speckwürfel
Hefeteig:
- 375g Mehl
- 1/2 Würfel Hefe
- 2 Tl. Salz
- 30g Zucker
- 1 Ei
- 125ml Milch
- 100g Öl
Zuerst einen Hefeteig herstellen, indem das Mehl in eine Schüssel gesiebt wird, in die Mitte eine Kuhle drücken und die Milch, etwas erwärmt mit dem Ei und der Hefe verrühren, zur Flüssigkeit dann noch den Zucker geben und den flüssigen Vorteig etwas gehen lassen.
Nach einer Weile das Salz und den Rest des Mehls mit dem Öl und dem Vorteig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort nochmal gut eine Stunde gehen lassen.
Den Teig nach den Gehzeiten in einer Zwiebelkuchen Form auslegen, den Rand schön hoch ausformen.
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Den Speck in einerm Topf anbraten, die Zwiebeln schälen, grob würfeln dazu geben und mit dem Speck zart anbraten und dann glasig dünsten, gleich gut salzen damit das überfüssige Wasser aus den Zwiebeln getrieben wird.
Wenn die Zwiebeln fast gar sind, vom Herd nehmen und ewas abkühlen lassen, dann die Sahne mit den Gewürzen und den Eiern verquirlen und unter die Zwiebelmasse rühren.
Den Käse dann unterheben. In die mit Hefeteig ausgelegte Form geben.
Der Rand sollte gut 1cm höher als die Zwiebelmasse sein, sonst läuft sie aus.
Bei 160 Grad Celsius ca. 40 min. golbraun backen.
Gutes gelingen und guten Appetit!